La Feria Raíces entra en su etapa final de preparación con un amplio despliegue logístico en el Centro de Convenciones, donde más de 600 personas trabajan para dejar listo uno de los eventos gastronómicos más importantes del Ecuador. La feria abrirá sus puertas este 23 de julio y espera recibir a 35.000 visitantes durante cuatro días de actividades dedicadas a la cocina tradicional.
En el recinto ya se instalan estructuras metálicas, áreas de decoración, cocinas equipadas y espacios para las huecas participantes, que afinan cada detalle antes de iniciar la competencia por el reconocimiento de «la mejor entre las mejores». Cada establecimiento prepara una versión renovada del plato con el que obtuvo su clasificación en ediciones anteriores, buscando sorprender al jurado y al público sin perder la esencia de sus recetas.
Como parte de la organización, el comité responsable realiza inspecciones para verificar el correcto funcionamiento de las instalaciones. Las huecas deben cumplir revisiones de equipos de gas, espacios de trabajo y medidas de seguridad antes de comenzar la atención a los visitantes. Además, se han habilitado áreas para el lavado de utensilios y bodegas individuales para facilitar las operaciones durante el evento.
La feria contará con un amplio patio de comidas, donde se concentrará la mayor parte de la oferta gastronómica. En el interior también se instalarán más de 800 sillas, mientras que otros expositores estarán ubicados en las áreas exteriores del recinto.
Los asistentes podrán disfrutar de más de 60 platos, entre ellos encebollados, cebiches, cazuelas y otras especialidades tradicionales de la gastronomía ecuatoriana. Aunque cada hueca competirá con un plato principal, también ofrecerá otras opciones de su menú para ampliar la experiencia culinaria.
Además de la competencia gastronómica, el evento incluirá una zona de pastelería, espacios para emprendedores, estands comerciales y la Cocina Maestra, donde chefs nacionales e internacionales ofrecerán demostraciones culinarias gratuitas. En el área exterior también habrá presentaciones artísticas y el tradicional Reto Foodie.
Una de las principales novedades será la participación del público en la elección del campeón. Los asistentes podrán votar una sola vez por su hueca favorita, y ese respaldo representará el 20 % de la calificación final, incorporando la opinión de los visitantes al resultado de esta nueva edición de la Feria Raíces.
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